אופן הכנה

1. משרים את השעועית במשך 8-12 שעות. מסננים ממי ההשרייה ושוטפים במי ברז.
2. מעבירים את השעועית לסיר גדול ועמוק, מכסים במים ומוסיפים 2 כוסות מים נוספות ואת שמן הזית.
3. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את הלהבה ומכסים חלקית. מבשלים כשעה עד שהגרגירים רכים מאוד.
4. בעזרת כף מחוררת מעבירים את רוב השעועית למעבד המזון יחד עם מעט ממי הבישול ושמן הזית שנשארו בסיר. מוסיפים את המלח והטחינה וטוחנים למרקם הרצוי.
5. מכינים את הרוטב הירוק: קוצצים את החלפיניו והכוסברה.
6. מערבבים את כל הרכיבים ומתקנים את התיבול אם צריך.
7. שמים מספר כפות מה”חומוס” בקערה ויוצרים גומחה במרכז. שמים כף של הרוטב הירוק ומגישים.