קרם מסקרפונה עם טורט וניל ורוטב קרמל בכוסות אישיות

אופן הכנה

1. מכינים את הטורט: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו מטרפה מקציפים את הביצים ומוסיפים אליהן את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף במשך כ-5 דקות עד לקבלת קצף אוורירי וגבוה.
3. מוסיפים את תמצית הווניל והקמח ומערבבים בעדינות בתנועת קיפול עד שכל הקמח נטמע בתערובת.
4. יוצקים לתבנית התנור ואופים 12 דקות. הטורט מוכן כשהחלק העליון שלו שחום.
5. מכינים קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר עם וו מטרפה מקציפים את שני מיכלי קרם המסקרפונה עד לקבלת קרם אוורירי ומעט סמיך.
6. מכינים את רוטב הקרמל: בסיר או בקלחת ממיסים את הסוכר יחד עם המים עד שמתקבל קרמל שחום.
7. כשהקרמל מוכן מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה החמה, תמצית הווניל והמלח ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב סמיך.
8. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. מצננים עד לשימוש.
9. מרכיבים את המנה: קורצים עיגולי טורט לפי גודל הכלי ומרכיבים שכבות של טורט, קרם מסקרפונה, קרמל ושכבה נוספת של קרם. מגישים קר.
   

המתכון בשיתוף מחלבות גד
צילום: נטע ליבנה