עוגת רולדה עם קצפת ודובדבנים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. במיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים עם הסוכר לקציפה יציבה ובהירה.
3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וגרידת הלימון תוך כדי ערבול במהירות איטית ולבסוף מוסיפים את השמן. מעבדים מעט.
4. בעזרת מרית, משטחים את הבלילה בתבנית האפייה המרופדת נייר ואופים 15 דקות. מצננים, הופכים ומסירים בזהירות את נייר האפייה.
5. מכינים את המילוי: מעבירים את מלית הדובדבנים לשקית זילוף.
6. במיקסר עם וו בלון מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת יציבה.
7. מורחים 3/4 מכמות הקצפת על בצק הרולדה, מזלפים מעל מלית דובדבנים (4 פסי רוחב) ומגלגלים לגלילה הדוקה.
8. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעתיים.
9. מוציאים את הרולדה מהמקפיא, מצפים בקצפת שנותרה ומפזרים אגוזים מלך/ אגוזי לוז / קוקוס קלוי מעל.