אופן הכנה

1. מגרדים את קליפת הלימון. מפרידים את הכרובית לפרחים ללא הגזע. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות. מגררים על הפומפייה את שני סוגי הגבינות (משתמשים ב-150 גרם פרמזן ו-100 גרם מוצרלה למילוי הקנלוני, ואת השאר שומרים להרכבת המנה) ומערבבים למחית. מגררים בנפרד את העגבניות וכותשים את השום.
2. מחממים את התנור ל-190 מעלות במצב טורבו.
3. מכינים את המילוי: קוצצים את התרד במעבד המזון ומערבבים היטב עם שאר חומרי המילוי.
4. מכינים את הכרובית: מעבירים את הכרובית והבצל לכלי המתאים למיקרוגל עם 2 כפות מים ומפעילים ל-10 דקות. טוחנים את פרחי הכרובית והבצל הרכים במעבד המזון יחד עם שאר החומרים. מעבירים לשק זילוף.
5. ממלאים את הקנלוני במחית הגבינות.
6. מרכיבים את המנה: יוצקים לתבנית שכבה דקה של רוטב הכרובית. מניחים שכבה של עלי הלזניה, מעליהם את רוטב הכרובית ומעל את הקנלוני הממולאים. מעליהם יוצקים את רוטב הכרובית, ושוב מניחים את עלי הלזניה. חוזרים על הפעולה שוב ומסיימים עם הרוטב. מפזרים מעל את הפרמז’ן והמוצרלה.
7. מכסים את התבנית בנייר האפייה ומעליו מהדקים את נייר הכסף, ואופים שעה.
   מעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות, מורידים את הכיסוי ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות, עד שהלזניה משחימה. מקררים מעט ופורסים.
8. מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים את כל החומרים ומתקנים את התיבול.
9. יוצקים לצלחת הגשה את רוטב העגבניות ומניחים מעליו פרוסת לזניה. מקשטים בשמן הזית ועלי הבזיליקום ומגישים.