אופן הכנה

1. פורסים את האנטריקוט לרצועות בעובי 1 ס”מ. סוחטים מיץ ליים/לימון. כותשים את השום, קוצצים דק את הכוסברה. פורסים דק את החסה, הכרוב והאבוקדו.
2. בקערה מערבבים יחד את חומרי המרינדה, מוסיפים את רצועות האנטריקוט, מניילנים ומשאירים בטמפרטורת החדר ל-1-2 שעות (בקיץ מכניסים למקרר).
3. מכינים את הסלסה: מניחים את הרשת על להבה בינונית גלויה ושורפים את העגבניות והפלפלים עד שהם רכים ומפויחים מבחוץ. מצננים, קולפים את הפלפלים, קוצצים ומתבלים עם שאר חומרי הסלסה. שומרים בטמפרטורת החדר.
4. מכינים את הטאקו: מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים את הטורטיות ומניחים על רשת התנור בין 3 שלבים, מניחים מעל תבנית תנור קטנה ואופים כ-5 דקות. מוציאים ומצננים מעט.
5. מסננים את האנטריקוט, מחממים את מחבת הגריל וצורבים היטב את האנטריקוט מכל צידיו. מוסיפים את המרינדה, מרתיחים ומכבים את האש.
6. מעבירים את הטאקו הפריכים לקערה מתאימה, ממלאים ברצועות האנטריקוט, מוסיפים את החסה, הכרוב והאבוקדו, ומסיימים בסלסת העגבניות והפלפלים.