תבשיל ירקות של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות. קולפים את הבצל, שום ודלורית. חותכים את הבצל לקוביות גדולות. פורסים את הפלפל הירוק ושיני השום. חותכים את הפלפלים האדומים, דלורית וקישואים לקוביות.
2. מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את המרווה, הבצל, הפלפל והשום, מערבבים ומטגנים. מוסיפים את הפלפלים, דלורית, קישואים ושעועית ומערבבים.
3. מוסיפים מים רותחים עד ל-½ מגובה הירקות בסיר.
4. מוסיפים את רכז העגבניות, הסוכר, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים כ-30 דקות על אש בינונית.
5. מעבירים את הירקות לתבנית גדולה ואופים כ-25 דקות עד שנוצרת חריכה יפה.
6. מגישים לצד אורז, קוסקוס או פסטה.