שניצל סטייק כרובית עם חרדל בציפוי פירורי לחם

אופן הכנה

1. בסיר גדול שיכול להכיל את הכרובית מחממים מים וממליחים מעט.
2. חולטים את הכרובית במים במשך 10 דקות עד שהיא מתחילה להתרכך אבל עדיין יציבה. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני שממשיכים (אפשר גם להכין יום קודם).
3. פורסים את הכרובית לפרוסות בעובי 2 ס”מ. זה בסדר אם חלק מהפרחים נשברים, נכין גם אותם.
4. מניחים 3 קערות רחבות על השיש. באחת שמים קמח, בשנייה ביצים וחרדל ובשלישית פירורי לחם.
5. מצפים את פרוסות הכרובית בקמח ולאחר מכן בביצה עם חרדל ולבסוף בפירורי לחם.
   

   

    

6. מטגנים במחבת עם שמן בגובה 1 ס”מ עד שהכרוביות זהובות מ-2 הצדדים. עוד אופציה היא לאפות את הכרוביות בתנור פשוט מניחים את השניצלים על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן ומתיזים מעל תרסיס שמן (או שמן זית). אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 30 דקות. מומלץ להפוך באמצע האפייה לצד השני כדי לקבל ציפוי זהוב משני הצדדים.
7. מערבבים את הרוטב בקערה ומגישים לצד השניצלים.
   

   

    

   הפקה מסחרית לחברת סיימן סחר
   מתכון:רחלי קרוט
   צילום: אפיק גבאי