קסדייה – טוסט טורטייה במילוי תרד וגבינות

אופן הכנה

1. מכינים את התרד: קולפים וקוצצים דק את הבצל. קוצצים דק את התרד.
2. מגררים את הגבינות בפומפייה.
3. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן זית ובצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל רך. מעבירים את הבצל לקערה.
4. מוסיפים תרד למחבת (אין צורך לשמן שוב) ומאדים כ-3 דקות תוך כדי בחישה עד שהתרד מתרכך מעט (הוא ממשיך להתרכך גם אחרי שמכבים את האש). מצננים היטב. סוחטים היטב את התרד ומעבירים לקערה עם הבצל.
5. מוסיפים גבינת מוצרלה וטחינה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים.
6. מכינים את הקסדייה: מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית ומשמנים במעט שמן. מניחים טורטייה אחת במחבת, מפזרים 1/3 מהמלית על הטורטייה באופן שווה ומכסים בטורטייה שנייה. מטגנים כ-3 דקות עד שהטורטייה התחתונה זהובה. הופכים בזהירות לצד השני ומטגנים עד שהטורטייה השנייה זהובה והגבינה בפנים נמסה.
7. חותכים את הקסדייה ל-4 משולשים. חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות. מגישים מיד.