קנלוני במילוי חצילים קלויים

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות וקולים את החצילים והפלפלים כ-40 דקות. מצננים מעט וקולפים. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות. קוצצים את הבצל הירוק. מכינים תבנית מלבנית גדולה עם 1/2 רוטב עגבניות בתחתית.
2. מכינים את הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן ומטגנים בה את הקמח. מוסיפים את החלב, מלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד להסמכה. מערבבים פנימה 1 כוס גבינת קשקבל.
3. שמים במעבד מזון את החצילים, את שני סוגי הפלפלים הקלויים והשום ומרסקים.
4. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הגבינה המפוררת, שמן הזית, מלח, פלפל והבצל הירוק. מעבירים את הסלט לשקית זילוף.
5. ממלאים את הקנלוני בתערובת ומסדרים בצפיפות בתבנית. יוצקים מעל את שארית רוטב העגבניות. מפוררים מעל את גבינת העיזים ויוצקים את ½ רוטב הבשמל. מסדרים מעל שכבה נוספת של הקנלוני הממולא ומסיימים עם יתרת רוטב הבשמל.
6. מפזרים מעל את שאר הגבינה, מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ואופים כ-40 דקות. מורידים את הניירות ואופים עוד 10 דקות, או עד שהקנלוני מזהיבים.