פשטידת מצה בקלי קלות עם בטטה ותרד

אופן הכנה

1. מתיזים תרסיס שמן בתחתית ובדפנות התבנית. הפעולה הזאת חשובה כדי לייצר סוג של טיגון למצה התחתונה ששומרת שהמאפה לא ידבק לתחתית.
2. קולפים וחוצים את הבטטות לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ ואותן חותכים לחצי.
3. בקערה בינונית טורפים ביצים, שמנת מתוקה ומעט מלח ופלפל (בערך 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל). אגב, אם יש לכם אגוז מוסקט בבית תגרדו קצת לתוך הבלילה.
4. ו… זהו! עכשיו מרכיבים בשנייה. מרטיבים את המצה במים משני הצדדים ומניחים בתחתית התבנית. אם היא גדולה יותר פשוט שוברים לגודל שמתאים.
5. שמים שכבה נדיבה של בטטות ומעליה שכבת תרד ושוב חוזרים על המצה הרטובה, הבטטה והתרד. מסיימים למעלה עם שכבת בטטות ומתיזים מעט תרסיס שמן כדי שהבטטות יצרבו היטב.

   

6. שופכים מעל את בלילת הביצים והשמנת, ממליחים, מפלפלים ומפזרים עלי תימין בנדיבות (מפרידים תחילה את העלים מהגבעול).
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35 דקות ואז מעלים ל-190 ואופים עד שהבטטות זהובות. חשוב בהתחלה לאפות על טמפרטורת נמוכה כדי שהמצות והבטטות יתרככו כמו שצריך. אם תאפו בטמפרטורה גבוהה החלק העליון ישרף מהר בזמן שהאמצע לא יהיה מוכן.

   

הפקה מסחרית עבור חברת פאם
מתכון וצילום: רחלי קרוט