פאד תאי עם ירקות בקלי קלות

אופן הכנה

1. חולטים אטריות במים רותחים ומסננים.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. קולפים וקוצצים את השום והג’ינג’ר.
4. קולפים את הגזר ומגררים על פומפייה.
5. חותכים את הפלפל לרצועות. קוצצים את הבוטנים והבצל הירוק.
6. משמנים מחבת רחבה ומאדים את הבצל, השום והג’ינג’ר במשך כמה דקות. מוסיפים את הגזר, הפלפל והנבטים וממשיכים לטגן תוך ערבוב במשך כ-5-6 דקות, או עד שהירקות קצת מתרככים.
7. מוסיפים את הסויה, רוטב הצ’ילי, הסילאן והפפריקה החריפה או הצ’ילי ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את האטריות המסוננות, מערבבים ומקפיצים במשך כדקה.
9. מניחים את המנה בצלחת הגשה, מפזרים מעל את הבוטנים והבצל הירוק ומגישים.