פאד קפאו – שעועית ירוקה מוקפצת עם שום וצ’ילי חריף

אופן הכנה

1. מכינים את הממרח: קולפים את שיני השום.
2. שמים את השום והצ’ילי בקערת מעבד מזון קטנה וטוחנים לממרח.
3. מחממים את השמן במחבת רחבה. מוסיפים כף או כפית מממרח השום והצ’ילי (לפי הטעם) ומטגנים על להבה בינונית 20 שניות.
4. מוסיפים את השעועית ומטגנים תוך כדי ערבוב, כדקה. המרקם של השעועית צריך להיות מעט רך ועדיין פריך.
5. מוסיפים את הסויה והסילאן ומערבבים היטב את תכולת המחבת, כך שהשעועית נעטפת בכל הטעמים. טועמים ומוסיפים עוד סויה/סוכר לפי הטעם.
6. מוסיפים את עלי הבזיליקום, מקפיצים כ-20 שניות (העלים יתכווצו מהר מאוד) ומעבירים לצלחות הגשה יחד עם אורז מאודה.
7. מומלץ להגיש עם ביצי עין שטוגנו בהרבה שמן מעל להבה גבוהה (ככה מכינים בתאילנד).