סלט שעועית מש עם עשבי תיבול וכרובית אפויה

אופן הכנה

1. משרים את השעועית מראש למשך 5 שעות ומבשלים במים רותחים עד שהשעועית רכה.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. פורסים נייר כסף, מניחים מעל נייר אפייה ומעליו כרובית. יוצקים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ועוטפים היטב. אופים את הכרובית עד שהיא מתרככת ומזהיבה.
3. קוצצים את הכרובית האפויה ומעבירים לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את שעועית המש.
4. קוצצים את עשבי התיבול, חותכים את האפרסקים לקוביות קטנות.
5. מוסיפים לקערה את המיץ וגרידת הלימון, שמן הזית והאפרסקים ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים שוב.
7. מתקנים את התיבול ומגישים.