סלט פסטה ברוטב פסטו עם ירקות צלויים ומוצרלה

אופן הכנה

1. צולים את הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מזליפים מעל נייר האפייה שמן זית.
3. פורסים את הזוקיני לעיגולים; חותכים את הפלפל האדום לרצועות; חותכים את הבצל והבטטה לקוביות קטנות. מעבירים לתבנית התנור.
4. מתבלים את הירקות בשמן זית, מלח גס, פלפל שחור, אורגנו/רוזמרין יבש ומעט בלסמי וצולים בתנור כ-25 דקות עד שהירקות רכים ושחומים. נותנים לירקות להתקרר מעט בטמפ’ החדר.
5. מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים, מצננים, מוסיפים מעט שמן זית ונותנים לפסטה להתקרר.
6. מרכיבים את המנה: בקערה גדולה שמים את הפסטה המוכנה, בייבי מוצרלה, זיתים, אליה מוסיפים את הפסטו ומערבבים עד שהפסטה והמוצרלה נצבעות בירוק.
7. מוסיפים את הירקות הצלויים, מערבבים, מתבלים במלח ומגישים.

מתכון בשיתוף רמי לוי
מתכון וצילום: בת חן דיאמנט