סלט עגבניות שרי וגבינת פטה ברוטב פלפלים

אופן הכנה

1. חוצים את עגבניות השרי.
2. שורפים את הפלפלים על אש גלויה ומכניסים לשקית אטומה למשך 15 דקות. מקלפים את הפלפלים וטוחנים בבלנדר עם מיץ וגרידת הלימון, הפלפל החריף ומעט מים למרקם של רוטב חלק וסמיך.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מתיזים על השקדים את תרסיס השמן וקולים. בסיום מפזרים מעל את המלח הגס.
4. מחממים את השמן לטיגון עמוק בסיר קטן, מטגנים את עלי הפטרוזיליה, המרווה והאורגנו למשך כמה שניות עד שהם נהיים פריכים ומוציאים אל צלחת מרופדת בנייר סופג.
5. מרכיבים את המנה: יוצקים את רוטב הפלפלים על צלחת הגשה גדולה ועמוקה. מפזרים מעל את עלי הרוקט ועגבניות השרי. מפוררים את הגבינה לחתיכות גסות ומערבבים עם שמן הזית. מפזרים את הגבינה המתובלת על העגבניות ומעל מפזרים את העלים המטוגנים. מפזרים את השקדים הקלויים והזיתים ומגישים.