סלט מלפפונים עם עשבי תיבול, בצל שרוף וטחינה

אופן הכנה

1. שורפים את הפלפל החריף על אש גלויה עד שהוא משחיר. אחרי שהוא מתקרר, מקלפים קלות את הקליפה.
2. מכינים את הסלט: חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות באלכסון.
3. קוצצים דק את השמיר, הכוסברה והפטרוזיליה.
4. כותשים את השום.
5. מניחים בקערה גדולה את כל עשבי התיבול והמלפפונים, מוסיפים את שמן הזית, השום ומיץ הלימון ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
6. מכינים את הבצל השרוף: חותכים את הבצל לרצועות עבות.
7. מחממים את השמן במחבת פסים וצולים ארוכות את הבצל עד להשחמה. מניחים בצד.
8. מכינים טחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המים והמלח עד להגעה לסמיכות הרצויה.
9. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה, מזלפים מעל טחינה. מעליה מניחים את הבצל השרוף ואת הפלפל החריף הקלוי.