סופר סלט – סלט ירקות, שורשים וקטניות

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מסדרים עליו את האגוזים וגרעיני הדלעת ואופים 4-5 דקות. מוציאים ומעבירים לכלי אחר. לא מכבים את התנור.
2. חותכים את הסלקים והלפתות ל-8 פלחים, ואת הגזר למקלונים בגודל 8 ס”מ.
3. מניחים בתבנית המרופדת את ירקות השורש, מתבלים במלח ופלפל שחור ויוצקים שמן זית וסירופ מייפל. צולים 15 דקות, או עד שהירקות מזהיבים קלות.
4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הקטניות המונבטות, כדקה. מצננים.
5. קוצצים את הבצל הירוק.
6. מנקים את הפלפלים וחותכים לרצועות של 3 ס”מ.
7. לוויניגרט: שמים בקערית את מיץ התפוז וגרידת התפוז, המייפל, הפלפל שחור והמלח, טורפים ומוסיפים שמן זית, וטורפים שוב למרקם אחיד.
8. מסדרים בצלחת הגשה גדולה את ירקות השורש, את החסות ואת הפלפלים. מעליהם מפזרים את הבצל הקצוץ ואת הכוסברה, האגוזים והקטניות המונבטות ויוצקים את הרוטב. מגישים מיד.