סלט אטריות שעועית קיצי עם מנגו ועלים ירוקים

אופן הכנה

1. חולטים את האטריות בהתאם להוראות היצרן. מסננים וגוזרים מעט עם מספריים נקיות כדי לקצר את האטריות. מצננים ושומרים בצד בקערה גדולה.

   

2. מכינים את הרוטב: קולפים את הג’ינג’ר ומגררים בפומפייה קטנה או במיקרופליין.
3. מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים היטב.
4. מכינים את הירקות: חותכים את הגזר והזוקיני לגפרורים דקים (ג’וליאנים), קוצצים גס את עלי הכוסברה ועלי הרוקט, פורסים את ה’צילי החריף לפרוסות דקות וחותכים את המנגו לקוביות.
5. מוסיפים לקערת האטריות את הזוקיני, הגזר, הרוקט, הכוסברה, המנגו והצ’ילי ומערבבים.
6. מוסיפים את הרוטב ומערבבים שוב.

   

7. מפזרים מעל את הבוטנים ומגישים.

צילום: אפיק גבאי