ניוקי ביתי ברוטב עגבניות עם מוצרלה של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות.
2. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף ואופים בתנור כ-50 דקות, או עד שהם מתרככים.
3. קולפים את תפוחי האדמה ומועכים עם מועך פירה או מזלג עד שמתקבל פירה חלק.
4. מוסיפים את הביצה, החלמון והקמח, ממליחים ומפלפלים ולשים לבצק רך.
5. מגלגלים כל פעם חתיכת בצק לגליל ארוך בעובי 1 ו-1/2 ס”מ, ופורסים לפיסות באורך של 2 ס”מ. מסדרים על מגש מקומח.
6. קולפים וכותשים את השום. חוצים את עגבניות השרי.
7. מרתיחים מים בסיר גדול. במקביל מחממים במחבת גדולה את שמן הזית עם המרווה והשום.
8. כשהמים רותחים, מבשלים בהם את הניוקי כ-3 דקות או עד שהם צפים. מוציאים בעזרת הכף המחוררת ומוסיפים למחבת.
9. מוסיפים למחבת את העגבניות, מערבבים ומטגנים כ-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול.
10. מכבים את האש ומוסיפים את פירורי הלחם והבזיליקום.
11. מחלקים את הניוקי לקערות, מוסיפים את כדורי המוצרלה ומגישים.