מרק פטריות עם גריסי פנינה

אופן הכנה

1. משרים את הגריסים במים במשך שעתיים לפחות ומסננים.
2. קוצצים דק את הבצל והסלרי. כותשים את השום.
3. מגררים את הגזרים בפומפייה. חותכים את הפטריות לרצועות.
4. מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את הבצל והסלרי. מערבבים ומאדים עד שהבצל נהיה שקוף.
5. מוסיפים את השום והגזר, מערבבים וממשיכים לאדות.
6. מוסיפים את הפטריות, מערבבים שוב וממשיכים לאדות עוד כמה דקות.
7. מוסיפים גריסי פנינה ומערבבים היטב.
8. יוצקים את המים או ציר הירקות, מערבבים, מתבלים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על להבה בינונית כ-50 דקות, או עד שהגריסים מוכנים ורכים.
9. לפני ההגשה מפזרים מעל את הפטרוזיליה.