מרק אפונה חורפי לכל המשפחה

אופן הכנה

1. משרים את האפונה במים במשך כ-5 שעות. מסננים ושומרים בצד.
2. קולפים וחותכים את הבצל והשום לקוביות קטנות.
3. חותכים את גבעולי הסלרי לקוביות קטנות, וקוצצים את העלים ואת החלק הירוק של עלי המנגולד לפרוסות גסות.
4. קוצצים גס את עשבי התיבול.
5. מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל, הסלרי, השום והכוסברה ומאדים עד שהם משחימים מעט.
6. מוסיפים את המנגולד, מערבבים ומוסיפים את האפונה.
7. מוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות 20 דקות עד שהאפונה רכה מאוד.
8. מוסיפים את הכמון ועשבי התיבול, מערבבים ומרתיחים הכול יחד.
9. טוחנים את תכולת הסיר בעזרת בלנדר מוט למרקם הכי חלק שאפשר. טועמים ומתקנים את התיבול.
10. מגישים את המרק עם הקרוטונים.