מעקוד אלג’יראי – קציצות ירק עם מטבוחה וטחינה

אופן הכנה

1. מכינים את המעקוד: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים מאוד. מסננים.
2. במעבד מזון טוחנים בפולסים את תפוחי האדמה המבושלים, ליצירת פירורים גסים.
3. קוצצים את הבצל ואת עשבי התיבול, מוסיפים לתפוחי האדמה יחד עם כל יתר המרכיבים והביצים ומערבבים ליצירת תערובת אחידה.
4. במחבת רחבה מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. בעזרת כף יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים עד שהקציצות משחימות משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
5. מכינים את המטבוחה: פורסים את שיני השום לפרוסות דקות. קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות.
6. מחממים שמן קנולה בסיר קטן. מטגנים את שיני השום כדקה.
7. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-5 דקות.
8. מוסיפים מלח ושבבי צ’ילי יבש. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל.
9. בינתיים, מחממים שמן קנולה במחבת. קוצצים את שני סוגי הפלפלים ומטגנים במחבת עד שהפלפלים מתרככים ומקבלים קצת צבע.
10. מעבירים את הפלפלים המטוגנים לסיר המטבוחה, מערבבים היטב ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה עם מכסה. בסיום טועמים ומתקנים תיבול.
11. מכינים את הטחינה: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון, מוסיפים מים קרים עד להגעה לסמיכות הרצויה.
12. מרכיבים את המנה: חוצים כל חלה לשניים, מורחים טחינה, מעל שמים 2 כפות מטבוחה ו3-4 קציצות מעקוד.