לזניה חצילים וגבינות של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס”מ. חוצים את הפלפלים הקלויים.
2. מחממים את שמן הזית בגובה 1 ס”מ במחבת גדולה ומטגנים את החצילים משני הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
3. מכינים את רוטב העגבניות: בקערה גדולה מערבבים היטב את העגבניות המרוסקות, 3 סוגי הגבינות, מלח ופלפל.
4. מכינים את רוטב הבשמל: בסיר קטן ממיסים את החמאה ומטגנים בה את הקמח עד להשחמה קלה. מוסיפים את החלב, מלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד להסמכה.
5. מרכיבים את הלזניה: מסדרים בתחתית התבנית בחפיפה את דפי הלזניה, מניחים מעל שכבה צפופה של החצילים והפלפלים הקלויים, יוצקים מעל 1/2 מתערובת העגבניות והגבינות ומסדרים מעל את עלי הבזיליקום. חוזרים שנית על אותה הפעולה, מסיימים עם דפי הלזניה, יוצקים מעל את רוטב הבשמל ומפזרים את גבינת הקשקבל.
6. מכסים את התבנית עם נייר אפייה ונייר כסף ואופים כ-30 דקות. מורידים את הניירות ואופים 15 דקות נוספות, או עד שהלזנייה מזהיבה.