כיפות קפואות של מוס פטל ומסקרפונה של אלון שבו

אופן הכנה

1. מכינים שכבת ג’לי פטל: בקערה קטנה מערבבים ג’לטין עם מים ומשהים כ-10 דקות במקרר עד להתמצקות הג’לטין.
2. בסיר קטן מביאים לרתיחה מחית פטל עם סוכר.
3. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את תערובת הג’לטין. מערבבים עד לאיחוד מלא של הג’לטין בתערובת.
4. יוצקים את התערובת לתבנית שקעים מסיליקון בקוטר 4 ס”מ. מקפיאים למשך הלילה.
5. מכינים כיפות “גלידת” פטל: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקציפה יציבה.
6. בקערה בינונית מערבבים מחית פטל עם חלב מרוכז. מוסיפים את התערובת לקציפה ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה.
7. יוצקים את התערובת לתבנית כיפות מסיליקון.
8. מחלצים את הג’לי מהתבנית ומניחים עיגול על כל תחתית כיפה. מעבירים להקפאה למשך הלילה.
9. מכינים תחתית קראנצ’ שוקולד: בקערה בינונית ממיסים שוקולד חלב, חמאה ומחית נוגט על בן מארי או במיקרוגל.
10. מוסיפים את הפייטה ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
11. מניילנים רינגים עגולים בקוטר 8 ס״מ ומניחים על משטח יציב. מחלקים את התערובת לרינגים ומשטחים אותה לעובי 0.5 ס״מ. מעבירים להקפאה למשך הלילה.
12. מרכיבים את הקינוח: מוציאים את תחתית קראנצ’ השוקולד מהמקפיא, מחלצים מהרינג ומניחים על משטח יציב.
13. מחלצים את כיפות “גלידת” הפטל ומציבים על תחתיות הקראנצ’.
14. מקשטים בפרי טרי ובנשיקות אפויות או זילופים של מרנג.