כדורי בשר אסיאתיים ברוטב מתקתק

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: שמים בקערה את הבשר הטחון, מלח, פלפל, הביצה ופירורי הלחם.
2. קוצצים את הלמון גראס ושמים בקערת מעבד המזון. מוסיפים את השום, הכוסברה, הבצל הירוק, השמן, מיץ הלימון, מלח ופלפל ומעבדים למחית גסה.
3. מוסיפים את המחית לקערת הבקר הטחון ולשים בידיים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. יוצרים מהעיסה כדורים בגודל עגבניות שרי.
5. מכינים את הרוטב: מכינים מחבת גדולה, שתוכל להכיל בנוחות את כל כדורי הבשר.
6. יוצקים לתוך המחבת את מיץ הלימון, מוסיפים את הסוכר ומערבבים על להבה בינונית-גבוהה עד שהוא נמס.
7. מוסיפים את הרוטב צ’ילי, הסויה והמים ומביאים לרתיחה.
8. מסדרים את כדורי הבשר ברוטב, בשכבה אחת. הרוטב אמור להגיע עד ל-3/4 מגובהם. אם אין מספיק רוטב במחבת, מוסיפים עוד רוטב צ’ילי מתוק ומדללים במעט מים.
9. מביאים לרתיחה חוזרת - עדיין לא נוגעים בכדורים בשלב הזה, מפני שהם עדיין לא יציבים ועלולים להתפרק. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות. הופכים בזהירות את הכדורים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהכדורים מבושלים וספוגים לגמרי ברוטב, והוא מצומצם וסמיך.
10. מומלץ להגיש עם אורז או אטריות נודלס.