חצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מניחים את החצילים בתבנית וקולים בתנור כ-30 דקות, עד שהחצילים רכים ומוכנים. מצננים.
3. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן זית.
4. קוצצים דק את הבצל, השום, הפלפל החריף והפטרוזיליה ומוסיפים למחבת. מטגנים 2 דקות.
5. מוסיפים את האורגנו ומערבבים.
6. מוסיפים את הבשר הטחון, מלח ופלפל שחור ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו, תוך כדי ערבוב ופירור הבשר בכף עץ.
7. מוסיפים את הצנוברים ומערבבים. מסירים מהאש ומצננים.
8. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות.
9. עושים חתך אורכי בכל חציל ופותחים אותו מעט בעזרת האצבעות. ממלאים כל חציל בתערובת הבשר הטחון. לכל חציל מכניסים 2 פרוסות עגבנייה.
10. מניחים את החצילים הממולאים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים 15 דקות.
11. מכינים את הרוטב: קוצצים דק את השום.
12. במחבת מחממים שמן זית. מטגנים את השום כדקה.
13. מוסיפים את כל יתר מרכיבי הרוטב ומבשלים 5 דקות. מצננים.
14. מגישים: יוצקים לצלחת הגשה את הרוטב ומניחים מעל את החצילים הממולאים. קוצצים מעט פטרוזיליה ומפזרים מעל.