חלת שום ועשבי תיבול מ-6 רצועות של רחלי קרוט

אופן הכנה

1. קוצצים את הבזיליקום דק, פורסים את העירית לטבעות דקיקות.
2. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר ומים ומערבלים במהירות איטית במשך 2 דקות.
3. מוסיפים בזרם איטי, בזמן הערבול, את השמן וממשיכים ללוש את הבצק במשך 3 דקות נוספות.
4. מוסיפים את המלח, השום ועשבי התיבול ומגבירים את מהירות המיקסר לבינונית. לשים במשך 5 דקות נוספות, סה”כ 10 דקות לישה. מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה של 40 דקות בקיץ, או כשעה בחורף.
5. מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות במשקל 110-130 גרם.
6. מכדררים כל חתיכה לעיגול: מחזיקים ביד חתיכת הבצק ומקפלים לחלק העליון שלה את כל הקצוות כדי שיתקבל עיגול בצק עם חלק אחד חלק לגמרי. אפשר להיעזר בשיש ולגלגל את הבצק לעיגול חלק בעזרת הידיים. מניחים את עיגולי הבצק על נייר אפייה או על שיש משומן קלות ומכסים עם מגבת. מניחים לבצק לנוח במשך 2-5 דקות.
7. משמנים ממש מעט את השיש ומועכים כל עיגול בצק למעין פיתה שטוחה, מגלגלים לצורת גליל ומניחים בצד. ממשיכים באותו האופן עם כל כדורי הבצק עד שנוצרים גלילים שמנמנים וקצרים יחסית. מניחים להם לנוח במשך 2-5 דקות.
8. יוצרים מכל גליל רצועה ארוכה יותר, בעזרת הידיים, נזהרים שלא לקרוע את הבצק. משתדלים להגיע לאורך של כ-50 ס”מ.
9. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
10. קולעים את החלות ומניחים על התבנית ברווח גדול אחת מהשנייה. מכסים במגבת ומתפיחים במשך 40 דקות. 10 דקות לפני סיום ההתפחה מברישים את החלות היטב בשמן הזית עם הסילאן ואבקת שום. מפזרים מעט מלח גס. רגע לפני תחילת האפייה מברישים שוב את החלות בציפוי.
11. אופים במשך 17-22 דקות, או עד שהחלות זהובות.
12. מחממים את השמן בסיר קטן על אש נמוכה ומוסיפים את השום. מבשלים במשך 2-3 דקות, ולא יותר. מוסיפים לשמן את הבזיליקום והעירית ומערבבים.
13. כשהחלות יוצאות מהתנור, בעודן חמות, מברישים אותן בשמן המתובל ומניחים להן להצטנן.