חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי וגבינת פרמזן

אופן הכנה

1. חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 1 ס”מ.
2. טורפים את הביצים. מגרדים את הפרמזן.
3. מכינים את הרוטב: מכניסים למחבת סוטאז’ את האורגנו, השום ושמן הזית. מטגנים על אש קטנה כ-3 דקות. מוסיפים את שאר רכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על להבה נמוכה.
4. מחממים בסיר את השמן לטיגון עמוק עד 180 מעלות. מכינים צלחת עם הקמח, קערה שטוחה עם הביצים וצלחת עם פירורי הלחם.
5. טובלים את החצילים בקמח, אחרי זה בביצה ובפירורי הלחם, שוב בביצה ושוב בפירורי הלחם.
6. מטגנים את החצילים עד להשחמה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.
7. מסדרים את החצילים ברוטב ומבשלים כ-15 דקות. מפזרים את הפרמזן ומגישים.