ברוקונודלס – ברוקולי מוקפץ עם אטריות ביצים

אופן הכנה

1. מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים בצד.
2. קוצצים דק את השום והג’ינג’ר.
3. חותכים את הברוקולי לתפרחות קטנות, את גזע הברוקולי קולפים וחותכים למקלונים.
4. חותכים את החלק הלבן של הבצל הירוק לטבעות דקות, את החלק בו הגבעול מתפצל לעלים לחתיכות באורך 2 ס”מ ואת העלים הירוקים לחתיכות באורך 4 ס”מ.
5. חותכים את הבצל האדום לקוביות ואת הצ’ילי לטבעות.
6. מלהיטים את השמן בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הגזע של הברוקולי, החלק הלבן של הבצל הירוק, הבצל, השום, הג’ינג’ר והצ’ילי. מקפיצים מעל להבה גבוהה כדקה.
7. מוסיפים את תפרחות הברוקולי ו-1/4 כוס מים, סוגרים את המכסה ומאדים מעל להבה גבוהה 2 דקות, עד שהתפרחות מעט רכות אך עדיין פריכות וכמעט לא נותרו נוזלים בסיר.
8. מוסיפים את החלק האמצעי של הבצל (חתיכות בגודל 2 ס”מ) ומקפיצים אותן 1/2 דקה נוספת.
9. מזיזים את תכולת המחבת לצד אחד ואל הצד הריק יוצקים את כל רכיבי הרוטב. מערבבים עד שהסוכר נמס, ומערבבים את הרוטב עם כל מה שבמחבת.
10. מוסיפים את הפסטה או הנודלס וכמעט את כל הבצל שנשאר. בוחשים שוב, טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה לפי הטעם אם צריך. האטריות צריכות להיות עטופות ברוטב ובכל שאר המצרכים.
11. מחלקים לצלחות הגשה ומקשטים בשאר הבצל והשומשום.