בראוניז עם קצפת של מילקי שכולם אוהבים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים קלות תבנית 25X32 ומרפדים בנייר אפייה.
3. ממיסים את החמאה והשוקולד המריר בבן מארי. מערבבים פנימה גם את המאלט ואבקת החלב.
4. במקביל, מעבדים את הביצים, הסוכר והמלח במיקסר עם וו גיטרה, עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה.
5. מוזגים את תערבות השוקולד פנימה, לאט, כדי שלא יבשל את הביצים.
6. מוסיפים את הקמח, הקקאו והשוקולד צ’יפס ומערבבים רק לקבלת בלילה אחידה ובלי גושים.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית הבראוניז ומשטחים בעובי אחיד.
8. אופים כ-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי לחלוטין. אני אוהבת מרקם קצת פאדג’י לבראוניז. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.
9. לאחר שהבראוניז התקררו לחלוטין, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים.
10. מכינים את הקצפת: מוזגים מיכל הקצפת של מילקי לקערת מיקסר ומקציפים עם וו הקצפה. אני אוהבת להקציף 80% ולא לחלוטין, כדי שהקצפת לא תישבר.
11. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן, ומזלפים מעל לבראוניז.
12. אפשר לקשט מעל עם פירות טריים, סוכריות צבעוניות וכו’.

מתכון בשיתוף שטראוס
מתכון וצילום: ליאור משיח