בורקיטס במילוי חצילים וגבינות

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מחוררים את החציל בכמה מקומות, מניחים בתבנית וצולים בתנור החם כ-30 דקות. מצננים, חוצים את החציל לאורך ומעבירים את בשר החצילים בעזרת כף לקערה (לא מכבים את התנור).
3. מכינים את הבצק: בסיר קטן ממיסים את החמאה. מוסיפים את השמן, המים והמלח ומערבבים. מסירים מהאש.
4. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי עיבוד הבצק. מעבדים שתי דקות ומצננים.
5. קוצצים דק את הפלפל החריף, שיני השום והפטרוזיליה ומוסיפים לקערת החציל. מפוררים פנימה את הגבינה ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור.
6. מרדדים את הבצק באמצעות מערוך וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס”מ. בכל עיגול שמים כף מהתערובת וסוגרים לצורת חצי עיגול. מהדקים את הקצוות בעזרת מזלג ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים בתנור החם 30 דקות, עד שהבורקיטס זהובים.