המבורגר טבעוני עם צ’יפס בטטה אפוי

אופן הכנה

1. משרים את העדשים כ-3 שעות ומסננים. מבשלים את העדשים והקינואה לפי הוראות היצרן ומשאירים בצד.
2. בקערית מערבבים את הפשתן והמים ומשאירים בצד ל-5 דקות.
3. חותכים דק את הבצל, השום, הצ’ילי, הסלרי והגזר. פורסים את הפטריות לפלחים. קוצצים את האגוזים. פורסים את הבצל האדום לטבעות ואת העגבנייה לפלחים.
4. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ופלפל הצ’ילי, מערבבים וממשיכים לטגן.
5. מוסיפים את הסלרי והגזר וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהם מתחילים להתרכך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתחילות להתרכך.
6. מניחים בקערת מעבד מזון את העדשים והקינואה המבושלות, את תערובת הירקות, אגוזי המלך, שמרי הבירה, הפשתן, הרטבים והתבלינים ומעבדים בכמה פולסים עד שמתקבלת תערובת גושית.
7. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים. אם התערובת דביקה מדי, מוסיפים עוד קצת פירורי לחם. מקררים את התערובת כ-20 דקות.
8. מוציאים את תערובת ההמבורגר מהמקרר ויוצרים קציצות בגודל רצוי. מומלץ להשתמש ברינגים קטנים (מתקבלות קציצות בקוטר של 10 ס”מ ובעובי של 1 ס”מ).
9. מתיזים את תרסיס השמן במחבת רגילה או מחבת פסים, וצולים את ההמבורגרים במשך כ-3-4 דקות, או עד להשחמה יפה. הופכים לצד שני וצולים עד להשחמה.
10. מניחים על צלחת הגשה את החלק התחתון של לחמנייה ומורחים בקטשופ/חרדל. מניחים עלה חסה, קציצת המבורגר, פרוסת עגבנייה וכמה טבעות בצל ומכסים בחלק העליון של הלחמנייה.