אסאדו צלוי במייפל וברביקיו עם סלט פריך

אופן הכנה

1. מכינים את תבשיל האסאדו: חותכים את הצלעות ל-4 מנות, כל מנה כ-200 גרם.
2. חוצים לרוחב את ראש השום.
3. קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לפלחים.
4. קוצצים את העלים והגבעולים של הסלרי.
5. מחממים תנור ל-220 מעלות.
6. בסיר קדרה שמתאים לאפייה בתנור שמים את כל המצרכים לתבשיל. מערבבים, מכסים ואופים בתנור 30 דקות.
7. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וצולים 3 שעות.
8. מכינים את הסלט: חותכים את התפוחים לגפרורים דקים.
9. קוצצים גס את העלים והגבעולים של הסלרי, הבצל הירוק ואגוזי המלך.
10. מערבבים את כל חומרי הסלט, טועמים ומתקנים תיבול.
11. מגישים: מעבירים את תבשיל האסאדו לקערות הגשה אישיות, ומגישים בליווי סלט פריך.