אורז שחור לבן עם ירקות כתומים

אופן הכנה

1. בסיר מחממים שמן זית.
2. כשהשמן חם מוסיפים את האורז בר השחור וכוס מים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות.
3. מוסיפים לסיר עם האורז בר את האורז הבסמטי ו-2 ו-3/4 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות על להבה נמוכה. בתום 20 דקות, מניחים בצד ולא פותחים את המכסה לפחות 5 דקות.
4. מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הבצל. קולפים וחותכים את הגזר לקוביות בגודל 1 ס”מ.
5. קולפים את הדלורית, חוצים ומנקים מזרעים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס”מ.
6. בסיר נוסף מחממים שמן זית.
7. כשהשמן חם מוסיפים את זרעי הכמון והבצל ומטגנים כ-4-5 דקות עד שהבצל מזהיב.
8. מוסיפים גזר, דלורית וכורכום ומטגנים עוד כ-3 דקות.
9. מוסיפים ציר ירקות (או מים) עד 3/4 גובה הירקות ומביאים לרתיחה. ממליחים ומפלפלים, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות.
10. בקערה גדולה מערבבים את האורז עם הירקות המבושלים.
11. לפני ההגשה קולים את השקדים במחבת יבשה. מפזרים על האורז פרוסות שקדים קלויים.

צילום: בעז לביא
סטיילינג: קרן ברק
המתכון פורסם לראשונה במגזין Style ידיעות אחרונות