שקשוקה פיקנטית עם אריסה ולימון כבוש

אופן הכנה

1. פורסים או כותשים את השום. חותכים את הבצל הירוק (כולל החלק הלבן). מגררים את העגבניות על הפומפייה.
2. מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש גבוהה, מוסיפים את השום, זיתים, בצל ירוק, אריסה ולימון כבוש. מערבבים ומאדים עד שמתחיל להיווצר גוון כהה בתחתית המחבת.
3. מוסיפים את העגבניות, רסק עגבניות ופפריקה ומערבבים בזהירות. מביאים לרתיחה, אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב.
4. מוסיפים את הגבעולים של עשבי התיבול, מערבבים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות. מתבלים ומערבבים.
5. מוציאים את כל הגבעולים ושוברים לתוך הרוטב את הביצים. מכסים ומבשלים עד שהביצים מוכנות.
6. מפזרים את העלים הירוקים ומגישים עם לחם טרי וחומוס או טחינה.