שיפודי פרגית עם חציל קלוי וסלט פלפלים

אופן הכנה

1. חותכים את הפרגיות לחתיכות גדולות ונועצים על 2 שיפודים. קולים את השומשום על מחבת יבשה עד להזהבה קלה. שורפים את החצילים על אש גלויה. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות קטנות.
2. מכינים את השיפודים: מחממים את המחבת. משמנים את הפרגיות בשמן זית, ממליחים. צורבים במחבת משני הצדדים עד להשחמה. מברישים ברוטב סויה ומפזרים על השיפודים את השומשום.
3. מכינים את הסלט: שמים בקערה את העגבניות, פלפלים, ג’ינג’ר, שום, נענע וכוסברה ומערבבים היטב.
4. מקלפים את החצילים השרופים וחותכים לרצועות גדולות. מניחים בצלחת הגשה גדולה, יוצקים מעל טריאקי ומפזרים את הסלט הקצוץ.
5. מגישים את שיפודי הפרגית עם החצילים והסלט.