שוק טלה בתנור עם ירקות שורש ועשבי תיבול

אופן הכנה

1. מכינים את שוק הטלה: מחממים תנור ל-250 מעלות.
2. בעזרת סכין קטנה וחדה יוצרים בשוק טלה חריצים אלכסוניים מכל הצדדים.
3. קולפים את שיני השום וקוצצים דק את עלי המרווה.
4. נועצים בכל חריץ שן שום.
5. מערבבים בקערית את השמן זית, תימין, מרווה מלח ופלפל שחור ומורחים את התערובת בצורה אחידה על כל השוק.
6. מכינים את הירקות: קולפים את השורש פטרוזיליה וחוצים לאורך. קולפים את השורש סלרי וחותכים לרבעים. קולפים את הגזרים וחוצים לאורך.
7. חוצים את השומר לאורכו. קולפים את הלפתות וחותכים לרבעים. קולפים את בצלי השאלוט וחוצים את ראש השום לרוחבו.
8. בתבנית צלייה גדולה מסדרים את הירקות.
9. זולפים על הירקות שמן זית ומערבבים היטב עם הידיים כך שכל הירקות יהיו משומנים היטב.
10. מניחים את השוק על הירקות ואופים בתנור 20 דקות עד שהשוק משחימה יפה.
11. מכינים את הרוטב: קולפים וכותשים את שיני השום.
12. בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה.
13. כשהרוטב רותח יוצקים אותו לתבנית עם הירקות והשוק טלה ומכסים בנייר כסף.
14. מנמיכים את החום של התנור ל-120 מעלות וצולים שעתיים.

צילום: בעז לביא
סטיילינג: קרן ברק
המתכון פורסם לראשונה במגזין Style ידיעות אחרונות