רד וולווט קאפקייק

אופן הכנה

1. מכינים את הקאפקייקס ומצננים: מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה, ביצים קמח, קקאו, סוכר, מלח ותמצית וניל, ומעבדים 2-3 דקות עד שהתערובת אחידה, קרמית וקצת יותר בהירה. בכוס מערבבים חלב עם מעט צבע מאכל אדום. מוסיפים את החלב הצבוע למיקסר תוך כדי עיבוד. מגבירים את מהירות המיקסר ומעבדים עד שהתערובת צבועה באופן אחיד.
3. בכוס גדולה שמים אבקת סודה לשתייה, מוסיפים חומץ ומערבבים (זה יתסוס ויהפוך לקצף, וזה בסדר. רק שימו לב שאתם משתמשים בכלי גדול יחסית, כמו כוס, ולא בקערית קטנה). מוסיפים מיד לתערובת שבקערת המיקסר ומעבדים לאיחוד. מוציאים את הקערה מהמיקסר ועוברים בעזרת לקקן על התחתית והדפנות, כדי לוודא שכל התערובת צבועה באדום (אם יש שאריות שלא נצבעו- מקפלים ידנית עד שהתערובת אחידה).
4. משמנים תבנית סיליקון או מרפדים במנז’טים. ממלאים את השקעים בתבנית עד 3/4 מגובה הדפנות לקאפקייקס גבוהים (או עד 1/2 מהגובה לקאפקייקס נמוכים) - הכי נוח להשתמש בכף גלידה קפיצית. אופים ב-160 מעלות כ-25-20 דקות להתייצבות (קיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים). מצננים לגמרי.
5. מצפים ומקשטים: מחממים במיקרוגל להמסה (בקערה מתאימה) שוקולד לבן עם 2 כפות חלב. במיקסר מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג לקצפת רכה. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן וגבינת שמנת ומקציפים קצת, רק לאיחוד.
6. מעבירים לשקית זילוף (עם פייה חלקה או משוננת) ומזלפים ספירלה על כל קאפקייק.
7. מקשטים בסוכריות קטנות ומגישים. שומרים במקרר.