קרמשניט טבעוני משיבולת שועל וכוסמין עם קרם שקדים

אופן הכנה

1. משרים את השקדים במים במשך לפחות 4 שעות.
2. מחממים את התנור ל-170 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
3. מכינים את הקרקרים: מניחים את כל חומרי המתכון מלבד הקצח בקערה ומשהים ל-30 דקות (התערובת אמורה להיות מעט מימית).
4. לאחר 30 דקות, בוחנים את סמיכות התערובת ומתקנים לפי הצורך: אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד 2 כפות מים ו-1 כפית שמן, אם התערובת דלילה מדי, מוסיפים 1 כף קמח כוסמין מלא ו-1 כף שיבולת שועל וממתינים 10 דקות נוספות.
5. משטחים את התערובת על התבנית בעזרת מרית לעובי 1/2 ס”מ, מפזרים מעל את הקצח ואופים כ-30 דקות עד השחמה. מצננים על גבי רשת ושוברים לקרקרים.
6. מכינים את קרם השקדים: מסננים את השקדים ומעבירים את כל המרכיבים הנותרים לבלנדר או מעבד מזון. טוחנים למרקם חלק וקרמי.
7. שמים כפית גדושה של הקרם בין כל שני קרקרים ועורמים אחד על גבי השני, עד שנוצר מגדל קרקרים קטן. מגישים עם פירות.