קרם ברולה
קרם ברולה זה קינוח צרפתי מפורסם עם שכבת קרמל שרוף מעל קרם עדין וקטיפתי בטעם וניל. קינוח מסעדות שקל להכין בבית ולהפתיע את בני המשפחה
קרם ברולה זה קינוח צרפתי מפורסם עם שכבת קרמל שרוף מעל קרם עדין וקטיפתי בטעם וניל. קינוח מסעדות שקל להכין בבית ולהפתיע את בני המשפחה
- קרין גורן
שמרו
כשר
-
מרכיבים5 -
הכנה 25 דק׳כולל 3 שעות -
פחמימות0 גרם
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 31.4 קק״ל 377.1 קק״לפחמימות 0.4 גרם 5.1 גרםשומן 2.5 גרם 30.2 גרםנתרן 4.6 מ״ג 54.7 מ״גחלבון 1.5 גרם 18.1 גרםסיבים תזונתיים 0.1 גרם 1.0 גרםשומן רווי 0.9 גרם 10.9 גרםכולסטרול 103.1 מ״ג 1236.9 מ״גסידן 13.9 מ״ג 167.1 מ״גברזל 0.3 מ״ג 3.1 מ״גאשלגן 10.4 מ״ג 124.3 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 2.6 מ״גסגור
-
מרכיבים5 -
הכנה 25 דק׳כולל 3 שעות -
פחמימות0 גרם
-
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 31.4 קק״ל 377.1 קק״לפחמימות 0.4 גרם 5.1 גרםשומן 2.5 גרם 30.2 גרםנתרן 4.6 מ״ג 54.7 מ״גחלבון 1.5 גרם 18.1 גרםסיבים תזונתיים 0.1 גרם 1.0 גרםשומן רווי 0.9 גרם 10.9 גרםכולסטרול 103.1 מ״ג 1236.9 מ״גסידן 13.9 מ״ג 167.1 מ״גברזל 0.3 מ״ג 3.1 מ״גאשלגן 10.4 מ״ג 124.3 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 2.6 מ״גסגור
לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא
×
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 5 | זמן הכנה 25 דק׳ | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 31 | כמות מנות 12 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
קרם
-
2מיכלים או 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
1 מקל וניל בינוני
-
6 חלמונים L
שכבת קרמל
הצטרפו לקבוצת הטלגרם השקטה שלנו
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-120 מעלות.
- בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה ומקל וניל חצוי לאורכו עד לסף רתיחה.
- במקביל טורפים בקערה סוכר וחלמונים עד שהתערובת הופכת בהירה.
- עושים השוואת טמפרטורות: מוזגים מעט מהשמנת המתוקה לחלמונים תוך כדי טריפה, שיתחממו מעט. רק כשהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת תוך כדי ערבוב.
- מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום, מניחים בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מים רותחים לתבנית הגדולה עד למחצית מגובה הכלים עם הברולה (זה נקרא אמבט מים או בן מארי. זהירות שהמים לא יחדרו לכלים עם הברולה).
- אופים ב-120 מעלות עד שהקרם נקרש בשוליים ועדיין רוטט במרכז כל כלי. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר באמבט המים לטמפ’ החדר. מעבירים למקרר עד שהקרם קר מאוד, לפחות שעתיים.
- לפני ההגשה מפזרים סוכר בשכבה דקה ואחידה על כל מנה ומשחימים בברנר או בתנור שחומם למצב גריל. מגישים מיד.
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-120 מעלות.
- בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה ומקל וניל חצוי לאורכו עד לסף רתיחה.
- במקביל טורפים בקערה סוכר וחלמונים עד שהתערובת הופכת בהירה.
- עושים השוואת טמפרטורות: מוזגים מעט מהשמנת המתוקה לחלמונים תוך כדי טריפה, שיתחממו מעט. רק כשהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת תוך כדי ערבוב.
- מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום, מניחים בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מים רותחים לתבנית הגדולה עד למחצית מגובה הכלים עם הברולה (זה נקרא אמבט מים או בן מארי. זהירות שהמים לא יחדרו לכלים עם הברולה).
- אופים ב-120 מעלות עד שהקרם נקרש בשוליים ועדיין רוטט במרכז כל כלי. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר באמבט המים לטמפ’ החדר. מעבירים למקרר עד שהקרם קר מאוד, לפחות שעתיים.
- לפני ההגשה מפזרים סוכר בשכבה דקה ואחידה על כל מנה ומשחימים בברנר או בתנור שחומם למצב גריל. מגישים מיד.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
סופגניות ביס נפלאות בלי טיגון עמוק זה סופגניות קטנות במילוי תות או נוטלה שמכינים במחבת שקעים מיוחדת כמעט בלי שמן ובלי עשן בבית -
קציצות בשר ברוטב דובדבנים חמוצים שכולם אוהבים. אחרי שתכינו את הקציצות העגלגלות האלו שהן גם מתקתקות וגם חמצמצות תראו שהן יהפכו להיות אורחות קבועות אצלכם במטבח -
וילה לזית זה שם חמוד למאפים מלוחים קטנטנים במילוי זית וגבינה, שהם בעצם חטיפים אישיים מושלמים לנשנוש. גם לילדים וגם למבוגרים