קציצות סלמון עם סלט שעועית ירוקה של תמרה וישראל אהרוני

אופן הכנה

1. מסירים את העור מהסלמון.
2. קוצצים את הסלמון בעזרת סכין עד ליצירת תערובת פירורית. שמים בקערה.
3. קוצצים דק במעבד מזון את בצלי השאלוט, פלפל הצ’ילי החריף, הג’ינג’ר, הבצל הירוק ועלי הכוסברה ומוסיפים לקערה.
4. מתבלים במלח, פלפל שחור וכף שמן זית ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר כשעה.
5. מבשלים את השעועית הירוקה.
6. צרים מהתערובת קציצות פחוסות ומטגנים במחבת משומנת בתרסיס שמן זית משני הצדדים, עד שהקציצות מזהיבות.
7. מכינים את הסלט: חותכים את השעועית למקטעים, קוצצים את השקדים הירוקים, שיני השום ובצלי השאלוט. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה.
8. מגישים את קציצות הסלמון לצד סלט.