קציצות דגים עם פול ירוק

אופן הכנה

1. מכינים רוטב: במחבת סוטאז’ מחממים שמן זית. פורסים את השום לפרוסות דקות, ומטגנים כדקה.
2. מוסיפים את כל התבלינים ואת פלחי הלימון ומערבבים היטב.
3. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים למחבת.
4. מגררים את העגבניות בפומפייה ומוסיפים למחבת, יחד עם רסק העגבניות והפול. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.
5. מכינים קציצות דגים: במטחנת בשר טוחנים יחד את הלוקוס, הכוסברה, השום והפלפל הירוק החריף.
6. מעבירים לקערה, ומוסיפים תבלינים, גרידת לימון וביצים. מערבבים היטב בעזרת הידיים, יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג ומסדרים בצד על צלחת או על תבנית.
7. מחממים במחבת שמן קנולה לטיגון חצי עמוק. מטגנים את קציצות הדגים משני הצדדים עד שהן משחימות, מוציאים לנייר סופג ושומרים בצד.
8. מוסיפים את הקציצות לסיר הרוטב, ומבשלים עם מכסה על אש קטנה כ-30 דקות.
9. מכינים סלט זעלוק: קולים את החצילים על אש גלויה, עד שקליפתם נשרפת והם מתרככים. מצננים. לאחר שהחצילים התקררו מעט, מקלפים אותם כך שמשאירים כ-10% מהקליפה השרופה ואת היתר זורקים. מעבירים את החצילים לקרש חיתוך, וחותכים גס את בשר החצילים.
10. בסיר קטן מחממים שמן זית. פורסים את שיני השום לפרוסות דקות, ומטגנים כדקה.
11. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים את בשר החצילים ומבשלים כ-5 דקות.
12. להגשה: משטחים את החצילים על צלחת הגשה, מעל מסדרים את קציצות הדגים ויוצקים את הרוטב.