קציצות דגים ברוטב חלב קוקוס מתקתק

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הקציצות למעט הדג והביצה. מוודאים שכל הירקות נקצצו היטב, מוסיפים את הביצה וטוחנים עד שמתקבלת תערובת אחידה. לבסוף מוסיפים את הדג וטוחנים בפולסים קצרים רק עד שהדג נקצץ. אנחנו לא רוצים עיסה משחתית.
2. מחממים מחבת נון סטיק גדולה ומוסיפים לה שכבה דקה של שמן צמחי. בעזרת שתי כפות מכתתים קציצות, מעבירים בזהירות למחבת ומשטחים מעט לצורה עגולה. מטגנים בנגלות בשמן החם - לא צריך להשחים מדי את הקציצות, רק להזהיב קלות, מאחר שהן הולכות לעבור בישול מהיר בחלב קוקוס.
3. מעבירים את הקציצות המוכנות לצלחת מרופדת במגבת נייר. אפשר לעצור את המתכון בשלב זה ולאכול כך את הקציצות.
4. מכינים את הרוטב: טוחנים את הכוסברה עם השום והג’ינג’ר במעבד מזון או בכוס של בלנדר מוט.
5. מחממים מחבת גדולה (נפרדת) עד שהיא חמה מאוד. מוסיפים מעט שמן צמחי ומטגנים את התערובת הטחונה כמה שניות תוך כדי ערבוב, ונזהרים לא לשרוף את השום.
6. מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס - בשלב הראשון מעט תוך כדי ערבוב (זה יבעבע מאוד וישפריץ) ואז את שאר הפחית.
7. מוסיפים למחבת את רוטב הדגים, רוטב הסויה, הצ’ילי המתוק והסוכר וכמה טיפות שמן שומשום. מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.
8. מוסיפים לרוטב בזהירות את הקציצות המטוגנות, מנערים כדי שכולן יהיו מכוסות ברוטב, סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות.
9. מגישים עם אורז לבן וכוסברה קצוצה.