עוף בקארי ירוק עם תפוחי אדמה, חצילים וקישואים

אופן הכנה

1. חותכים את העוף לנתחים בעובי 2 ס”מ. מבשלים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס”מ. חותכים את החצילים לרבעים ואת הקישואים לשמיניות ומניחים בקערה עם מים ולימון. מרתיחים את המים בקומקום.
2. מחממים את הווק על להבה בינונית. מוסיפים את השמן וממרח הקארי ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב כדי לפתוח את הטעמים.
3. מוסיפים 1/2 כוס ציר העוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים את חזה העוף, מגבירים את הלהבה ומבשלים כדקה-שתיים תוך כדי בחישה עד שהעוף משנה את צבעו. מוציאים את העוף לצלחת.
4. מוסיפים לווק את תפוחי האדמה, החצילים, הקישואים, רוטב הדגים, מיץ הליים, הסוכר ואת שאר ציר העוף, מתבלים במעט מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות עד שהחצילים והקישואים מתרככים מעט.
5. מחזירים לווק את העוף. מוסיפים את קרם הקוקוס וחמאת הבוטנים ומערבבים. מבשלים כ-2 דקות עד שהעוף מוכן. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול.
6. מכינים את האורז: מחממים סיר בינוני על להבה בינונית. משמנים בתרסיס השמן, מוסיפים את האורז, מתבלים במלח ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה. יוצקים מים רותחים ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות עד שהאורז מוכן.