צלעות בקר עם בורגול ופירות יבשים

אופן הכנה

1. חותכים גס את הגזר, בצל סגול וסלרי. מבשלים את הבורגול בסיר עם מים ומלח לפי הוראות היצרן. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. קוצצים את השום, פירות יבשים, פלפל חריף ועשבי תיבול.
2. מכינים את הבשר: שמים בסיר גדול את הבשר והירקות, מתיזים את השמן, מוסיפים מלח, פלפל ופפריקה, וצולים היטב מכל הצדדים על להבה גדולה. מוסיפים את היין, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-2-3 שעות, או עד שהבשר רך לגמרי.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית עמוקה בנייר אפייה.
4. מעבירים את הבשר לתבנית, מוסיפים שמן זית וצולים עד להשחמה.
5. מכינים את הבורגול: מחממים מחבת ומתיזים את השמן. מוסיפים את הבצל, שום ופירות יבשים ומטגנים עד שהבצל מזהיב והפירות מתחילים להתרכך. מוסיפים את התערובת לסיר הבורגול, מוסיפים את הפלפל החריף ועשבי התיבול ומערבבים.
6. מגישים את הצלעות לצד הבורגול.