פרגיות צלויות עם סלט חסה פיקנטי וקרוטונים ביתיים

אופן הכנה

1. כותשים את השום, חותכים את הלחם לקוביות קטנות. מגררים את קליפת הלימון בפומפייה. קוצצים דק את הפלפל החריף, פורסים את הצנוניות לפרוסות דקיקות. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים. פורסים דק באלכסונים את הצ’ילי, חותכים את הגמבה לרצועות.
2. מכינים את הרוטב: שמים את כל רכיבי הרוטב בכוס הבלנדר וטוחנים עד לקבלת משחה חלקה.
3. מכינים את הקרוטונים: שמים את קוביות הלחם, שמן ושום בקערה. מערבבים, מכניסים למולטי-פריי ומטגנים עד להזהבה.
4. מכינים את הפרגיות: משמנים את העוף בשמן זית מוסיפים מלח ופלפל חריף. מחממים מחבת גריל וצולים את הפרגיות במשך 3 דקות. מפזרים מעל את קליפת הלימון וסוכר, וממשיכים לצלות עוד קצת עד שהסוכר מתקרמל מעט. מכבים את הלהבה וחותכים את הפרגיות לפרוסות דקות.
5. מכינים את הסלט: חותכים את החסה ומערבבים בקערה גדולה עם הצנוניות, זיתים, קרוטונים, פטרוזיליה ושני סוגי פלפלים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים.
6. מגישים את הסלט עם רצועות פרגית מעל.