פסטה מקמח מלא ברוטב כרישה אפויה

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. חותכים את הכרישה לאורך לרצועות של 10 ס”מ. חותכים את החמאה לקוביות קטנות. חותכים את הצ’ילי לטבעות דקות. סוחטים את הלימון.
2. מכינים את הכרישה: שמים את הכרישה בתבנית ומפזרים מעל את שיני השום, קוביות חמאה, מים, תימין ומלח. סוגרים היטב עם נייר אפייה ורדיד אלומיניום ואופים כ-30 דקות. מסירים את הניירות, מעבירים את התנור למצב גריל עליון וממשיכים לאפות עד לקבלת גוון שחום.
3. מכינים את הפסטה: מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים לסיר עם המים הרותחים מלח ופסטה ומבשלים עד שהיא כמעט רכה, מסננים.
4. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את הפסטה. מתקנים תיבול ומוסיפים במידת הצורך את נוזלי הכרישה מהתבנית.
5. מוציאים חלק מהכרישה ומערבבים בפסטה, את כל השאר מפזרים מעל המנה. מוסיפים צ’ילי, מיץ לימון ופרמזן ומגישים.