פניני הקיסר – פירורי סולת מטוגנים עם דובדבנים ושמנת חמוצה

אופן הכנה

1. בקערה טורפים בעזרת מטרפה את החלב והסולת לתערובת אחידה.
2. בקערה נוספת טורפים יחד חלמונים, סוכר, גרידת לימון, מלח ווניל לתערובת תפוחה.
3. בקערת מיקסר עם וו מטרפה, מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא נוקשה.
4. מוסיפים את תערובת הסולת והחלב לקערת תערובת החלמונים וטורפים יחד.
5. מקפלים לתערובת הסולת את החלבונים בעזרת לקקן בתנועות עדינות.
6. מכינים סירופ: במחבת קטנה ממיסים 30 גרם חמאה. מוסיפים את הסוכר והמים ומבשלים תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים דובדבנים, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהסירופ מסמיך מעט, כ-5 דקות.
8. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים 30 גרם חמאה.
9. יוצקים למחבת את תערובת הסולת ומערבבים בעזרת כף עץ לקבלת פירורים גדולים. מטגנים עד שהפירורים זהובים ומסירים מהאש.
10. מעבירים את הפירורים לצלחות הגשה, יוצקים מעל את סירופ הדובדבנים ומגישים עם מעט שמנת חמוצה.