פילה דג עם קרם כרובית וירוקים מוקפצים

אופן הכנה

1. מכינים את קרם הכרובית: מפרקים את הכרובית לפרחים. קולפים את השום ופורסים לפרוסות דקות.
2. שמים את פרחי הכרובית ואת השום בקערה שמתאימה לחימום במיקרוגל ומחממים 12 דקות.
3. בעזרת סכין, חוצים את מקל הווניל ומגרדים את הגרגירים.
4. שמים במעבד מזון את הכרובית, השום, גרגירי הווניל ושאר הרכיבים וטוחנים מספר דקות למרקם חלק. מחממים ושומרים חם על בן מארי או במיקרוגל.
5. מכינים את הירוקים: פורסים את הקישוא לפרוסות דקות. קולפים את השום ופורסים לפרוסות דקות.
6. קוצצים גס את החלק הירוק של המנגולד ואת הפטרוזיליה.
7. יוצקים את שמן הזית לסיר רחב ומאדים את הקישוא והשום 2-3 דקות.
8. מוסיפים את המנגולד יחד עם גרידת ומיץ הלימון ומבשלים 2 דקות נוספות.
9. מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל השחור ומכבים את האש.
10. מכינים את הדגים: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את האורגנו ופילה הדג וצולים על צד העור כ-4 דקות.
11. מוסיפים למחבת את החמאה, הצנוברים, הצימוקים והזיתים, מרתיחים ו”משקים” את הדגים במיצים שמצטברים במחבת במשך 1-2 דקות.
12. הופכים את הדגים, סוחטים את העגבניות מסביב ומכבים את האש.
13. מניחים על צלחת הגשה את קרם הכרובית, הירוקים המוקפצים ופילה הדג ויוצקים מעל את הרוטב שהצטבר במחבת. מגישים מיד.