עוף עם פירות יבשים של תמרה וישראל אהרוני

אופן הכנה

1. במכתש ועלי כותשים את התבלינים. שומרים בצד.
2. בסיר רחב מחממים שמן זית. חוצים את הכרעיים, מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל שחור ומטגנים את חלקי העוף מכל הצדדים עד השחמה. מוציאים ושומרים בצד.
3. חותכים גס בצלי שאלוט, כותשים את השום ומגררים את הג’ינג’ר.
4. מוסיפים את בצלי השאלוט, השום והג’ינג’ר לסיר ומטגנים כדקה.
5. מוסיפים את התבלינים הכתושים ואת הקינמון, הראס אל חנות, שבבי הצ’ילי ומערבבים.
6. מוסיפים את המים, החומץ הבלסמי והדבש ומעלים לרתיחה.
7. ברתיחה מחזירים את העוף לסיר, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות.
8. מוסיפים את הפירות היבשים לסיר, מכסים ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.
9. מפזרים מעל עלי כוסברה ושקדים קלויים ומגישים.